肉末酱烧茄子的做法

【肉末酱烧茄子的做法】茄子是一种非常受欢迎的蔬菜，口感柔软，味道鲜美。而“肉末酱烧茄子”则是一道融合了肉末和酱料的家常菜，做法简单、营养丰富，适合日常食用。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、做法总结

1. 准备食材：

- 茄子 2根

- 猪肉末 100克

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 蒜末 1小勺

- 姜末 1小勺

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1小勺

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

2. 制作步骤：

1. 茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 热锅凉油，将茄子煎至表面微黄后盛出备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。

4. 加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。

5. 倒入煎好的茄子，加入适量清水或高汤，焖煮5分钟。

6. 最后用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

二、做法表格