排骨炖山药的做法

【排骨炖山药的做法】在寒冷的季节里，一碗热腾腾的排骨炖山药不仅暖胃更暖心。这道菜营养丰富，味道鲜美，是家庭餐桌上的常见选择。下面是一份详细的排骨炖山药做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 排骨洗净后焯水，捞出备用；

- 山药去皮切块，放入清水中浸泡以防氧化变黑。

2. 炒香调料

- 锅中放少许油，加入姜片和葱段爆香；

- 放入排骨翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 炖煮过程

- 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖1小时；

- 加入山药块继续炖煮20分钟，直至山药软糯。

4. 调味收汁

- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味；

- 若喜欢汤汁浓郁，可适当收汁。

三、小贴士

- 焯水时可在水中加几片姜，有助于去腥；

- 山药去皮后及时浸泡，防止变色；

- 炖煮时间可根据个人口感调整，喜欢软烂的可延长炖煮时间。