牛肉虎皮尖椒的做法

【牛肉虎皮尖椒的做法】牛肉虎皮尖椒是一道经典的家常菜，口感香辣开胃，肉质鲜嫩，搭配上辣椒的爽脆，非常下饭。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。

以下是这道菜的详细做法总结：

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理食材

- 牛肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。

- 尖椒去籽，斜刀切段；大蒜拍碎，生姜切丝。

2. 炒制牛肉

- 热锅凉油，放入牛肉片快速翻炒至变色，盛出备用。

3. 炒香调料

- 锅中再加少许油，放入花椒、干辣椒、姜丝、蒜末爆香。

4. 加入尖椒

- 放入尖椒翻炒几下，加入少许盐和白糖提味。

5. 回锅牛肉

- 把炒好的牛肉倒回锅中，加入生抽、老抽调味，快速翻炒均匀。

6. 收汁出锅

- 汤汁快收干时即可关火，装盘上桌。

三、小贴士

- 牛肉选用牛里脊或牛腱子更佳，口感更嫩。

- 如果喜欢更辣的口感，可以多放干辣椒或加入辣椒粉。

- 虎皮尖椒的关键在于将尖椒炒出焦边，增加香味。