南京什锦菜的做法

【南京什锦菜的做法】南京什锦菜是一道具有地方特色的传统素菜，以其食材丰富、色彩缤纷、口感清爽而受到许多人的喜爱。这道菜不仅营养均衡，还能在节庆或日常餐桌上增添一份风味。下面将详细介绍南京什锦菜的制作方法。

一、主要食材

二、调味料

三、制作步骤

1. 准备食材：将胡萝卜、白萝卜、青红椒、芹菜等洗净切好，香干切丁，黄豆芽去根。

2. 焯水处理：将胡萝卜、白萝卜、黄豆芽、芹菜放入沸水中焯水约1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩。

3. 热锅凉油：锅中放少许油，加入蒜末炒香，再放入所有蔬菜翻炒均匀。

4. 调味：加入生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油，快速翻炒均匀。

5. 出锅装盘：最后淋上香油，撒上葱花即可装盘。

四、小贴士

- 可根据个人口味增减配料，如加入木耳、香菇等。

- 焯水时间不宜过长，以免影响口感。

- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加香醋的比例。