木耳腐竹的做法

【木耳腐竹的做法】木耳和腐竹是两种常见的食材，它们不仅营养丰富，还能搭配出美味的菜肴。木耳口感脆爽，富含膳食纤维；腐竹则富含植物蛋白，口感柔韧。两者搭配在一起，既能提升菜品的口感层次，又能增加营养价值。下面将从准备材料、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 泡发木耳与腐竹

将干木耳提前用温水泡发30分钟至软，洗净后撕成小朵；腐竹同样用温水泡发10-15分钟，捞出后切成段备用。

2. 焯水处理

锅中烧水，放入木耳和腐竹焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。

3. 准备调料

大蒜切末，生姜切丝，青椒切片备用。

4. 热锅凉油

热锅倒入适量油，放入花椒爆香，加入蒜末和姜丝炒香。

5. 加入主料翻炒

放入木耳和腐竹，快速翻炒均匀，加入适量盐调味。

6. 调味收汁

倒入酱油、醋，再撒入青椒片，快速翻炒几下，最后淋上少许香油提香即可出锅。

三、小贴士

- 泡发时间不宜过长，否则木耳会变软失去脆感。

- 腐竹易吸油，建议选用非油炸型产品更健康。

- 可根据口味添加辣椒或香菜，增加风味层次。