明虾鸡脚煲的家常做法

【明虾鸡脚煲的家常做法】明虾鸡脚煲是一道融合鲜香与胶质的家常美食，不仅味道鲜美，还富含蛋白质和胶原蛋白，适合秋冬季节食用。以下是这道菜的详细做法总结，便于快速掌握。

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 处理食材

- 鸡脚洗净，去指甲，焯水去腥；明虾去壳去虾线，保留头部。

- 蒜瓣拍碎，姜切片，红椒切段备用。

2. 炒香调料

- 热锅凉油，放入蒜、姜、八角、香叶炒出香味。

- 加入鸡脚翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。

3. 炖煮过程

- 加入适量清水，水量需没过鸡脚和明虾。

- 大火煮开后转小火慢炖30分钟。

- 最后加入明虾、红椒、盐、白胡椒粉，再炖10分钟即可。

4. 收汁装盘

- 汤汁浓稠后关火，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。

三、小贴士

- 鸡脚焯水时可加几片姜和料酒，去腥效果更好。

- 明虾不宜久煮，以免肉质变硬。

- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱调味。