干烧鲳鱼的做法

【干烧鲳鱼的做法】干烧鲳鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受大众喜爱。其做法相对简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下是对干烧鲳鱼做法的总结与整理。

一、干烧鲳鱼做法总结

1. 食材准备：选用新鲜鲳鱼一条（约500克），配以葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉等。

2. 处理鱼肉：鲳鱼去鳞、去内脏、洗净后在鱼身两面划几刀，便于入味。

3. 煎制鱼肉：热锅凉油，将鲳鱼放入锅中煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香调料：锅中留底油，加入葱、姜、蒜爆香，再加入适量料酒、生抽、老抽、糖、盐等调料翻炒均匀。

5. 焖煮收汁：倒入适量清水，放入煎好的鲳鱼，小火慢炖10分钟左右，最后用湿淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

6. 装盘上桌：撒上葱花或香菜点缀，即可食用。

二、干烧鲳鱼做法表格