家常松鼠桂鱼的做法

【家常松鼠桂鱼的做法】“家常松鼠桂鱼”是一道具有江南风味的经典菜肴，外酥里嫩、酸甜适口，是许多家庭餐桌上的美味佳肴。这道菜不仅色香味俱全，而且做法相对简单，适合家庭制作。以下是详细的做法总结。

一、食材准备

二、步骤详解

1. 处理鱼肉

将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 裹粉炸制

将鱼块放入面粉中均匀裹上一层，再蘸上打散的鸡蛋液，热锅倒入适量食用油，将鱼块炸至金黄捞出备用。

3. 调制酱汁

在锅中留少量油，加入葱姜蒜爆香，随后加入番茄酱、白糖、白醋和适量清水，搅拌均匀煮沸。

4. 翻炒入味

将炸好的鱼块倒入酱汁中，轻轻翻炒，使鱼块均匀裹上酱汁。

5. 收汁装盘

待酱汁浓稠后，撒上少许葱花即可出锅，装盘后可点缀几片青菜叶提升美观度。

三、小贴士

- 鱼块不宜过厚，以免炸不透。

- 番茄酱可根据个人口味调整用量，喜欢酸甜口感可适当增加。

- 酱汁的浓稠度可通过加水调节，以覆盖鱼块为宜。