香菇红烧鸡的家常做法

【香菇红烧鸡的家常做法】香菇红烧鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的醇厚，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。这道菜做法简单，食材常见，适合日常烹饪。

一、主要材料

二、制作步骤

1. 准备食材：将鸡腿肉切块，用清水冲洗干净，沥干水分；干香菇提前泡发，去蒂后撕成小块。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡块、几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

3. 炒香底料：热锅凉油，加入姜片、大蒜炒出香味，放入鸡块翻炒至微黄。

4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入泡发的香菇，继续翻炒。

5. 加水焖煮：加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 香菇选用干香菇更能提升风味，若没有可用鲜香菇代替。

- 炖煮过程中可根据口味调整盐和酱油的用量。

- 想要更浓郁的酱汁，可在收汁时加入少量淀粉水勾芡。