竹笋炖鸡怎么做

2026-01-28 21:53:32 来源：用户：苗莺琼

【竹笋炖鸡怎么做】竹笋炖鸡是一道家常且营养丰富的菜肴，结合了鸡肉的鲜美和竹笋的清香。制作时需注意选材、火候与调味，才能让汤汁浓郁、肉质软嫩。下面将详细介绍这道菜的做法，并附上详细步骤及食材用量，方便读者轻松上手。

竹笋炖鸡做法详解：

步骤	操作说明
1	准备食材：鸡腿或鸡胸肉 500g，新鲜竹笋 300g，姜片 2片，蒜瓣 2粒，葱段适量，盐、料酒、生抽、老抽、食用油、清水适量。
2	鸡肉处理：鸡肉切块，用清水冲洗干净，加入少许料酒和姜片焯水去腥，捞出备用。
3	竹笋处理：竹笋剥皮后切块，放入清水中浸泡 10 分钟，去除涩味，再焯水 2 分钟，捞出沥干。
4	热锅凉油：锅中放油，加入姜片和蒜瓣爆香，放入鸡肉翻炒至微黄。
5	调味入锅：加入适量生抽、老抽上色，再倒入清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖 20 分钟。
6	加入竹笋：将处理好的竹笋加入锅中，继续炖煮 10 分钟，使竹笋充分吸收汤汁。
7	收汁调味：根据口味加盐，撒上葱段，再炖 2 分钟即可关火。

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