竹笋炒五花肉的做法

【竹笋炒五花肉的做法】竹笋炒五花肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，尤其适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于竹笋和五花肉的搭配，以及火候的掌握。以下是详细的制作步骤与食材准备。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 竹笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除苦涩味。

- 五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟。

2. 焯水处理

- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水至变色，捞出洗净备用。

3. 炒制过程

- 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。

- 加入五花肉翻炒至微黄，加入少许生抽和老抽上色。

- 放入竹笋片继续翻炒，加入适量清水或高汤，焖煮3-5分钟。

4. 调味收汁

- 根据口味加入盐、白胡椒粉调味。

- 待汤汁收干，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 竹笋建议选择新鲜的，口感更脆爽。

- 五花肉焯水可以去除腥味，使成品更清爽。

- 炒制过程中注意火候，避免肉质过老。