正宗广式鸡仔饼的做法

【正宗广式鸡仔饼的做法】鸡仔饼是广东传统的小吃之一，外酥内软，口感层次丰富，深受喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，帮助您轻松掌握正宗广式鸡仔饼的制作方法。

一、原料准备（约12个份量）

二、制作步骤

1. 混合干性材料：将中筋面粉、糯米粉、泡打粉、白砂糖和盐混合均匀。

2. 加入湿性材料：在干性材料中加入鸡蛋、牛奶或清水、植物油，搅拌至无颗粒状面团。

3. 醒面：将面团盖上保鲜膜，静置15分钟，让面团更易操作。

4. 分割与塑形：将面团分成小剂子，每个约15克，搓成小圆球，用手指轻轻压扁成饼状。

5. 烘烤：预热烤箱至170℃，放入鸡仔饼，烤约15-20分钟，表面金黄即可。

6. 冷却与保存：出炉后稍凉，密封保存，避免受潮。

三、注意事项

- 面团不宜过干或过湿，否则影响口感。

- 若喜欢香脆感，可适当增加烤制时间。

- 可根据口味添加芝麻、椰丝等配料提升风味。

四、小贴士

- 使用新鲜鸡蛋会让成品更香。

- 烤箱温度需根据实际情况调整，避免焦糊。

- 刚出炉的鸡仔饼最美味，建议趁热食用。