云耳西芹腐竹炒鸡蛋的做法

【云耳西芹腐竹炒鸡蛋的做法】这道“云耳西芹腐竹炒鸡蛋”是一道色香味俱全的家常菜，食材搭配合理，营养丰富，口感清爽，非常适合日常食用。它融合了木耳、西芹、腐竹和鸡蛋等多种食材，既保留了蔬菜的清香，又增添了豆制品的醇厚，再配上鸡蛋的滑嫩，整体风味层次分明，令人食欲大开。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 泡发食材：将干云耳提前用水泡发，腐竹也需提前泡软，切成段备用。

2. 处理蔬菜：西芹洗净切片，大蒜和生姜切末备用。

3. 打蛋液：鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。

4. 炒制过程：

- 热锅凉油，放入蒜末和姜末爆香。

- 先下西芹翻炒几下，加入泡发好的云耳和腐竹。

- 炒至食材变软后，倒入打好的蛋液，快速翻炒均匀。

- 最后根据口味加入生抽和盐调味，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 云耳泡发时可加入少许淀粉，有助于去除杂质。

- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易煮烂。

- 炒蛋时火候要适中，避免蛋液过老影响口感。