油淋蒜香茄子的做法

【油淋蒜香茄子的做法】油淋蒜香茄子是一道简单又美味的家常菜，主要以茄子为主料，搭配蒜香和油淋的方式烹制而成。这道菜口感软糯，香气浓郁，非常适合搭配米饭食用。以下是详细的制作步骤与所需材料。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理茄子

茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味，然后沥干水分。

2. 煎茄子

锅中倒入食用油，烧热后放入茄子，中小火煎至两面微黄，盛出备用。

3. 调酱汁

取一个小碗，加入生抽、香醋、白糖、少许盐，搅拌均匀成调味汁。

4. 炒蒜末

另起锅，加少量油，放入切好的蒜末，小火煸炒至金黄色，散发香味。

5. 混合翻炒

将煎好的茄子倒入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，继续翻炒至茄子入味。

6. 收汁装盘

炒至酱汁略微收干，撒上香葱或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 茄子提前用盐水浸泡可以减少吸油量，使成品更健康。

- 煎茄子时不要频繁翻动，以免碎掉。

- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以增加蒜末的用量。