五香毛豆的家常做法

【五香毛豆的家常做法】五香毛豆是一道经典的家常小菜，味道香浓、口感软糯，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。以下是五香毛豆的详细做法总结。

一、五香毛豆家常做法总结

材料准备：

- 毛豆 500g

- 八角 1颗

- 香叶 1片

- 桂皮 1小段

- 干辣椒 2个（可选）

- 花椒 一小把

- 生姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 生抽 2汤匙

- 老抽 1汤匙

- 盐 适量

- 糖 1茶匙

- 清水 适量

步骤说明：

1. 处理毛豆：将毛豆洗净，用刀在豆粒上划一个小口，方便入味。

2. 焯水去涩：锅中加水烧开，放入毛豆煮约3分钟，捞出沥干备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味。

4. 加入毛豆：倒入焯好的毛豆翻炒均匀。

5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、糖，再加适量清水，大火煮开后转小火焖煮15-20分钟。

6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花即可食用。

二、五香毛豆做法一览表