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藤椒鱼的做法
【藤椒鱼的做法】藤椒鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配藤椒为主要调味料的川菜名肴。其口感麻辣鲜香，鱼肉嫩滑，深受喜爱麻辣口味的人群欢迎。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细的制作流程表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、草鱼） | 1条（约500g） | 建议选用刺少、肉质嫩的鱼类 |
| 藤椒 | 1小把 | 可根据口味调整 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据辣度需求调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 1勺 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段，加入料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟去腥 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入姜片、蒜末、干辣椒炒香 |
| 3 | 加入藤椒翻炒出香味，倒入适量清水煮沸 |
| 4 | 放入鱼段，中小火煮约8-10分钟，至鱼肉熟透 |
| 5 | 加入生抽调味，再煮2分钟即可出锅 |
三、注意事项
- 藤椒不宜久炒，以免失去香气。
- 鱼肉要选新鲜，避免腥味过重。
- 若喜欢更浓郁的麻味，可提前将藤椒用油煸香后再使用。
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