糖醋排骨怎么做

【糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大家喜爱。制作这道菜的关键在于掌握好糖和醋的比例，以及火候的控制。下面将为大家详细总结糖醋排骨的做法步骤，并附上所需材料和做法要点。

一、所需材料

二、做法步骤

1. 准备排骨：将排骨洗净，放入锅中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。

2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味：加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

4. 加水炖煮：倒入适量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁：加入白糖和醋，转大火收汁，不断翻动使排骨均匀裹上酱汁。

6. 出锅装盘：待汤汁浓稠、排骨入味后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀。

三、小贴士

- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更酸的可以多加一点醋。

- 收汁时要注意火候，避免糊锅。

- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。