蒜泥凉拌白肉的做法

【蒜泥凉拌白肉的做法】蒜泥凉拌白肉是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它以猪肉为主料，搭配蒜泥、酱油、香醋等调料，口感鲜香爽口，制作简单，非常适合家庭操作。以下是对这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、步骤说明

1. 焯水处理：将猪五花肉洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约10分钟至肉变色，捞出后过冷水备用。

2. 切片装盘：将煮好的猪肉切成薄片，摆入盘中。

3. 调制酱汁：在碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，搅拌均匀成调味汁。

4. 拌入调料：将调好的酱汁淋在切好的白肉上，撒上少许芝麻，搅拌均匀即可。

5. 冷藏或直接食用：建议冷藏10分钟后食用，口感更佳。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 拌制时可以加入一些黄瓜丝或青瓜片，增加口感层次。

- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可多加蒜末或用蒜泥代替蒜末。