酸菜鱼的家常做法

【酸菜鱼的家常做法】酸菜鱼是一道极具地方特色的川菜，以鱼片嫩滑、酸菜爽口、汤汁浓郁而深受喜爱。在家制作这道菜并不复杂，只需准备好合适的食材，并掌握基本的烹饪技巧，就能做出美味可口的酸菜鱼。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将鱼清理干净后切片，加入料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，去腥入味。

2. 炒香底料

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒爆香，再加入酸菜翻炒出香味。

3. 炖煮汤汁

加入适量清水或高汤，大火烧开后转小火煮5分钟，让汤汁更加浓郁。

4. 加入鱼片

将腌好的鱼片放入锅中，轻轻搅拌，避免鱼片碎裂。煮约3-5分钟至鱼片变色即可。

5. 调味出锅

根据口味加盐和少许鸡精调味，最后撒上葱花或香菜即可出锅。

三、小贴士

- 酸菜可以选择市售的真空包装，方便快捷。

- 鱼片尽量切得薄一些，口感更佳。

- 若喜欢辣味更重，可适当增加干辣椒数量或加入辣椒酱。