酸菜白肉怎么做

【酸菜白肉怎么做】酸菜白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜以酸菜为主料，搭配五花肉或猪肋排，经过炖煮后味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家详细讲解如何在家做出一道美味的酸菜白肉。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理食材

- 酸菜洗净后切段，若为腌制酸菜需提前浸泡去咸。

- 五花肉切块，焯水去血沫，捞出备用。

2. 炒香底料

- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香。

- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。

3. 炖煮

- 加入酸菜翻炒均匀，再倒入足够的清水。

- 水沸后转小火慢炖1小时左右，期间可根据口味加盐调味。

- 最后加入干辣椒（如喜欢辣味）继续炖煮10分钟即可。

4. 出锅装盘

- 撇去浮沫，盛出后撒上葱花或香菜点缀即可。

三、小贴士

- 酸菜的选择影响最终风味，建议选用发酵充分、无异味的优质酸菜。

- 若想更鲜美，可加入少量猪肉皮一起炖煮。

- 酸菜白肉适合搭配米饭或馒头，是典型的“下饭神器”。