素烧腐竹的做法

【素烧腐竹的做法】素烧腐竹是一道简单又美味的素食菜肴，适合喜欢清淡口味的人群。它以腐竹为主料，搭配多种蔬菜和调料，既保留了腐竹的香脆口感，又增添了丰富的风味。下面将详细总结素烧腐竹的制作步骤与所需材料。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 腐竹泡发：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。

2. 备料处理：青椒、红椒去籽切丝，胡萝卜切片，大蒜拍碎，生姜切末。

3. 炒制配料：热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，随后放入青椒、红椒和胡萝卜翻炒至断生。

4. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

6. 收汁出锅：炒至汤汁略微收干，即可出锅装盘。

三、小贴士

- 腐竹泡发时间不宜过长，以免失去口感。

- 可根据个人口味添加其他蔬菜，如豆芽、木耳等。

- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。