松鼠桂鱼的家常做法

【松鼠桂鱼的家常做法】松鼠桂鱼是一道经典的苏菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的特点深受喜爱。虽然传统做法较为讲究，但在家也能轻松复刻。以下是一份适合家庭操作的松鼠桂鱼家常做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉

将桂鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状，用盐和料酒腌制10分钟去腥。

2. 炸鱼定型

将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至表面金黄，捞出沥干油备用。

3. 炒配料

在锅中加入少量油，放入葱姜蒜爆香，再加入青红椒翻炒。

4. 调味勾芡

加入酱油、醋、白糖和少许水，煮开后倒入炸好的鱼块，轻轻翻炒均匀，最后淋上少量水淀粉勾芡。

5. 装盘

出锅前撒上葱花，装盘即可食用。

三、小贴士

- 鱼肉要选用新鲜的桂鱼，口感更佳。

- 炸鱼时油温不宜过高，避免外焦里生。

- 调味比例可根据个人口味调整，喜欢酸甜味可适当增加醋和糖的量。