双黄莲蓉月饼的做法

【双黄莲蓉月饼的做法】双黄莲蓉月饼是中秋节期间非常受欢迎的传统点心之一，其特点是外皮酥脆、内馅丰富，尤其是“双黄”指的是月饼中加入了两个咸蛋黄，口感层次更加丰富。下面将详细介绍制作双黄莲蓉月饼的步骤和所需材料。

一、主要材料

二、制作步骤

1. 准备馅料

将莲蓉馅分成小剂子，每个约30克，包入半个咸蛋黄，搓圆备用。

2. 和面

将中筋面粉、盐、转化糖浆、猪油混合，加入鸡蛋液搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3. 分剂与包馅

将面团分成20个小剂子，每个约30克，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，包入莲蓉蛋黄馅，收口捏紧。

4. 压模成型

将包好的面团放入月饼模具中，压实后脱模，表面刷上蛋黄液。

5. 烘烤

预热烤箱至180℃，放入月饼烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可取出冷却。

三、小贴士

- 转化糖浆可自制或购买现成的，能增加月饼的柔软度。

- 面团需充分醒发，这样烤出来的月饼更酥脆。

- 咸蛋黄可提前蒸熟或煮熟，去腥后使用更佳。

- 月饼出炉后需完全冷却再食用，口感更佳。