上海月饼的做法

【上海月饼的做法】上海月饼，又称“苏式月饼”，是江南地区传统糕点之一，以其酥皮、多层、口味多样而著称。与广式月饼不同，上海月饼更注重外皮的酥脆和内馅的丰富性。下面将从材料准备、制作步骤及特点等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面：将中筋面粉、白糖、盐混合，加入酵母水，搅拌成团后醒发30分钟。

2. 制酥皮：将面粉与猪油混合，揉成油酥，备用。

3. 包馅：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入适量馅料，收口捏紧。

4. 烘烤：将月饼放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20-25分钟，表面刷蛋液，撒上芝麻。

5. 冷却：出炉后稍作冷却，即可食用。

三、特点总结