千页糕的做法

【千页糕的做法】千页糕是一种传统的中式点心，因其层次分明、口感酥脆而广受欢迎。制作千页糕的关键在于面团的折叠和油酥的调配，通过多次擀压与折叠，形成多层结构，使成品入口即化，香气扑鼻。以下为千页糕的具体做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉倒入盆中，加入水，搅拌成团后醒发约30分钟。

2. 制作油酥

将酥油与面粉混合，揉成团后冷藏备用。

3. 分剂子

将发酵好的面团分成小剂子，每个约30克。

4. 包入油酥

将每个小剂子擀成圆形薄皮，包入适量油酥，收口捏紧。

5. 折叠擀开

将包好油酥的面团反复折叠、擀开，一般进行3-4次，以增加层次感。

6. 成型

将擀好的面片切成条状或直接卷起，放入模具中定型。

7. 烘烤

预热烤箱至180℃，将千页糕放入烤制15-20分钟，至表面金黄即可。

8. 撒料

出炉后可撒上红糖、花生碎或核桃碎，增加风味。

三、小贴士

- 面团和油酥的比例要掌握好，太干或太湿都会影响层次。

- 折叠次数越多，层次越丰富，口感更酥脆。

- 可根据个人口味添加芝麻、桂花等调味品。