皮脆爆汁简单美味的南乳炸酥肉的做法

2025-11-21 11:38:24 来源：用户：葛芝全

【皮脆爆汁简单美味的南乳炸酥肉的做法】南乳炸酥肉是一道极具岭南风味的传统美食，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，搭配南乳的独特香气，味道层次丰富。这道菜制作简单，适合家庭烹饪。主要材料包括五花肉、南乳、生抽、料酒等，通过腌制和油炸两步完成。成品色泽金黄，口感香脆，是下饭佳品。

做法表格：

步骤	操作说明
1	准备食材：选用肥瘦相间的五花肉，切成长条状（约5cm×2cm）。
2	腌制：将五花肉放入碗中，加入南乳（1块）、生抽2勺、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许，搅拌均匀后腌制30分钟。
3	调面糊：取一碗，加入面粉、淀粉各2勺，加少量水调成浓稠的面糊，可加入少许鸡蛋液增加酥脆感。
4	油炸：锅中倒入足够油，烧至七成热（约180℃），将腌好的肉条裹上一层薄面糊，放入油锅炸至表面金黄，捞出沥油。
5	复炸：再次加热油至八成热，将炸好的肉条复炸10-15秒，使表皮更酥脆，捞出控油即可食用。

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