排骨年糕怎么做

【排骨年糕怎么做】排骨年糕是一道经典的上海小吃，外酥里嫩，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作这道美食并不复杂，但需要掌握一些关键步骤和材料搭配。以下是对“排骨年糕怎么做”的总结与分析，帮助你轻松掌握这道美味。

一、主要材料

二、制作步骤（简要）

1. 准备排骨：将肋排洗净，加入料酒、生抽、姜片腌制15分钟。

2. 裹粉炸制：将腌好的排骨裹上淀粉，热锅倒油，小火炸至金黄后捞出。

3. 炒香调料：锅中留少量油，放入蒜末、姜片爆香，加入生抽、老抽、白糖调味。

4. 加入年糕：倒入年糕条翻炒均匀，使年糕吸收酱汁。

5. 混合排骨：将炸好的排骨倒入锅中，翻炒均匀，让排骨和年糕充分融合。

6. 收汁装盘：大火收汁，撒上少许葱花即可出锅。

三、小贴士

- 年糕可提前蒸软再炒，口感更佳。

- 若喜欢辣味，可在调料中加入辣椒酱或干辣椒。

- 炸排骨时油温不宜过高，避免外焦内生。