能干两碗饭的川式辣椒凉拌芹菜的做法

【能干两碗饭的川式辣椒凉拌芹菜的做法】这道“能干两碗饭的川式辣椒凉拌芹菜”是一道极具川味特色的凉拌小菜，香辣开胃、口感爽脆，非常适合搭配米饭食用。其做法简单，食材常见，是家常餐桌上不可多得的美味选择。

以下是对这道菜的详细总结与做法介绍：

一、菜品特点总结

二、具体做法步骤

1. 准备食材

- 芹菜 200克

- 干辣椒 5-6个（根据口味调整）

- 蒜末 2瓣

- 生抽 1汤匙

- 醋 1/2汤匙

- 白糖 1/2茶匙

- 香油 1茶匙

- 盐 适量

- 食用油 适量

2. 处理食材

- 芹菜洗净切段，焯水30秒后捞出过冷水，保持脆嫩。

- 干辣椒剪成小段，放入锅中加少量油煸炒至微焦，取出备用。

3. 调制酱汁

- 将生抽、醋、白糖、盐、蒜末、香油混合均匀，制成调味汁。

4. 拌制

- 将焯好的芹菜放入大碗中，加入煸好的辣椒和调好的酱汁，搅拌均匀即可。

5. 装盘享用

- 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳，可直接食用或搭配米饭。

三、小贴士

- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 若喜欢更辣的口感，可加入花椒油或辣椒油。

- 这道菜适合夏天食用，清爽解腻，有助于增进食欲。