南乳排骨的做法

【南乳排骨的做法】南乳排骨是一道经典的粤菜，以其独特的香味和鲜美的口感深受喜爱。南乳（又称腐乳）的浓郁风味与排骨的鲜嫩相结合，使得这道菜既下饭又富有层次感。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净，焯水去血沫，捞出后沥干备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄。

3. 加入南乳

将南乳压碎，加入锅中与排骨一起翻炒，使排骨均匀裹上南乳酱汁。

4. 调味炖煮

加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。

5. 收汁装盘

待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。

三、小贴士

- 南乳可根据个人口味调整用量，喜欢更浓郁味道可多放。

- 排骨焯水时加几片姜可以去腥。

- 没有南乳可用其他腐乳代替，但风味略有不同。