做红烧黄鳝的关键在于去腥和火候，先焯水去黏液，再用热油爆香蒜姜，加入黄酒和酱油慢炖，最后收汁时撒上白胡椒粉和葱花，肉质才能鲜嫩入味 浏览全文>>

红烧黄鳝好吃的关键在于去腥、锁嫩和提鲜。选用现杀活黄鳝，去骨后切段，用盐和面粉反复抓洗去黏液，再用料酒、姜片腌制10分钟。热锅冷油爆 浏览全文>>