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怎么做酥肉汤
【怎么做酥肉汤】酥肉汤是一道传统家常菜，外酥里嫩、汤鲜味美，非常适合在冬天或寒冷天气食用。制作酥肉汤的关键在于酥肉的炸制和汤底的调制，下面将从步骤和材料两方面进行总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 姜末 | 少许 |
| 水 | 适量 |
| 葱花 | 少许 |
| 香菜 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切成条状，加入盐、生抽、料酒、姜末腌制15分钟。 |
| 2 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉搅拌成糊状。 |
| 3 | 将腌好的肉条放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中烧热油，油温约七成热时，放入肉条炸至金黄捞出。 |
| 5 | 另起锅加水，放入炸好的酥肉，加入适量盐、姜片煮开。 |
| 6 | 煮约10分钟后，撒入葱花、香菜即可出锅。 |
三、小贴士
- 酥肉炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 汤底可以加入一些白菜或豆腐，增加口感层次。
- 若喜欢清淡口味，可减少盐的用量。
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