清汤鱼丸的做法

【清汤鱼丸的做法】清汤鱼丸是一道经典的中式汤菜，以其鲜美、清淡、口感细腻而受到广泛喜爱。制作过程中讲究选材新鲜、刀工精细、火候掌握得当，才能做出真正美味的鱼丸。以下是清汤鱼丸的详细做法总结。

一、材料准备

二、制作步骤

1. 处理鱼肉：将鲜鱼肉去骨洗净，切成小块，用刀背剁成鱼茸。

2. 加入配料：在鱼茸中加入猪肥肉末、蛋清、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至起胶。

3. 挤鱼丸：用手或模具将鱼茸挤成大小均匀的鱼丸。

4. 煮鱼丸：将水烧开后放入鱼丸，用中小火煮至浮起，捞出备用。

5. 调制清汤：另起锅，加入清汤、少许盐和胡椒粉，煮沸后放入鱼丸。

6. 装盘：撒上香菜或葱花，即可上桌。

三、小贴士

- 鱼肉选择建议使用鳕鱼、鲈鱼等肉质细嫩的鱼类。

- 淀粉的加入可以增加鱼丸的弹性，但不宜过多，否则影响口感。

- 清汤可以用鸡汤或清水代替，根据个人口味调整。