小麦胚芽面包的家常做法

【小麦胚芽面包的家常做法】小麦胚芽面包是一种营养丰富、口感香软的健康食品，适合早餐或下午茶时间食用。它不仅保留了小麦的天然香味，还增加了小麦胚芽的营养价值，如蛋白质、维生素E和膳食纤维等。下面将为大家总结一份简单易行的小麦胚芽面包家常做法。

一、材料准备（适用于4个中等大小面包）

二、制作步骤

1. 混合干性材料

将高筋面粉、小麦胚芽、酵母、细砂糖和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。

2. 加入湿性材料

依次加入牛奶、鸡蛋，用筷子或打蛋器搅拌成絮状，然后用手揉成面团。

3. 加入黄油

待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉至面团光滑且能拉出薄膜。

4. 第一次发酵

将面团放入涂有油的容器中，盖上湿布，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀为原来的两倍。

5. 分割与整形

发酵完成后，将面团排气，分成4份，分别滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟。

6. 第二次发酵

将整形好的面团放入烤盘中，再次发酵约30分钟，至体积明显增大。

7. 烘烤

烤箱预热至180℃，将面包放入中层，烘烤约25-30分钟，表面呈金黄色即可取出。

8. 冷却与保存

冷却后密封保存，可在室温下存放2-3天，或冷冻保存更久。

三、小贴士

- 小麦胚芽可提前用少量热水浸泡10分钟，有助于提升面包的湿润度。

- 若喜欢更香浓的口感，可在面团中加入少许蜂蜜或炼乳。

- 使用新鲜酵母效果更佳，若使用干酵母需提前活化。