香甜核桃糖的做法

【香甜核桃糖的做法】核桃糖是一种传统的甜点，外酥内软，香甜可口，深受大人小孩的喜爱。制作核桃糖的过程虽然简单，但需要掌握好火候和配料比例，才能做出口感最佳的成品。以下是一份详细的香甜核桃糖做法总结。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 核桃处理

将核桃仁放入烤箱中，以160℃烘烤约10分钟，取出后稍微放凉，用手掰成小块备用。

2. 熬糖浆

在锅中加入白砂糖、红糖和水，开小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，直至糖完全融化并呈现琥珀色。

3. 加入黄油与盐

当糖浆颜色变深时，加入黄油和少许食用盐，继续搅拌至黄油完全融化，糖浆变得浓稠。

4. 混合核桃

将准备好的核桃块倒入糖浆中，快速翻拌均匀，使每颗核桃都裹上糖浆。

5. 定型与冷却

将混合好的核桃糖倒入铺好油纸的模具或烤盘中，摊平后静置冷却至凝固。

6. 切块与保存

冷却后切成小块，密封保存于干燥处，可长时间保持酥脆口感。

三、小贴士

- 糖浆熬制过程中要注意火候，避免烧焦。

- 核桃可以提前烘烤，增加香味。

- 若喜欢更酥脆的口感，可在糖浆中加入少量玉米淀粉。