香酥糖饼的做法

【香酥糖饼的做法】香酥糖饼是一种传统的中式面点，外皮酥脆、内里软糯，甜味适中，深受喜爱。制作过程虽然简单，但关键在于面团的发酵和油酥的调制。以下是详细的步骤总结，帮助您轻松掌握这道美味。

一、原料准备

二、制作步骤

1. 和面

将中筋面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

2. 制作油酥

将猪油与少量面粉混合，搅拌均匀成油酥备用。

3. 分剂与包馅

发酵好的面团揉搓排气后，分成小剂子，每个约50克。将每个剂子擀成圆片，中间放适量糖馅（可用白糖+面粉+少许油调制），然后包好收口。

4. 二次醒发

包好的糖饼放在案板上，再次醒发15-20分钟，使面团更柔软。

5. 煎制

平底锅加热，放入适量油，将糖饼放入，小火慢煎至两面金黄，表面酥脆即可出锅。

三、小贴士

- 面团发酵时间可根据环境温度适当调整。

- 油酥的量可依据个人口味增减，增加油酥会使饼更酥。

- 煎制时火不宜过大，避免外焦内生。