香芹炒腐竹的做法

【香芹炒腐竹的做法】香芹炒腐竹是一道简单又美味的家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其适合喜欢清淡饮食的人群。这道菜的主要食材是香芹和腐竹，搭配一些简单的调料即可做出一道色香味俱全的佳肴。以下是详细的制作步骤与所需材料。

一、所需材料

二、制作步骤

1. 准备食材

- 香芹洗净后切成段，腐竹提前用水泡软，切成长条备用。

- 大蒜切末，生姜切丝。

2. 焯水处理

- 锅中烧水，加入少许盐，将香芹焯水约30秒后捞出，过冷水备用，以保持脆嫩口感。

3. 热锅凉油

- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。

4. 翻炒腐竹

- 加入腐竹快速翻炒，约1分钟后加入生抽和蚝油调味。

5. 加入香芹

- 将焯好水的香芹加入锅中，继续翻炒均匀。

6. 调味收汁

- 根据口味加入适量盐，翻炒至食材熟透，香气四溢即可出锅。

三、小贴士

- 腐竹泡发时间不宜过长，否则会变软影响口感。

- 香芹焯水可以去除部分草腥味，同时保持颜色鲜亮。

- 炒制过程中火候不宜过大，以免食材焦糊。