香焖泥猛鱼的家常做法

【香焖泥猛鱼的家常做法】泥猛鱼是一种常见的淡水鱼，肉质鲜嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。其中“香焖”是一道非常经典的家常做法，能够很好地保留鱼的原汁原味，同时通过调料的搭配提升风味。下面将详细介绍这道菜的家常做法。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理鱼：将泥猛鱼洗净，去鳞去内脏后，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。

2. 腌制：加入少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。

3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香料：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。

5. 焖煮：倒入适量清水，加入生抽、白糖、盐，搅拌均匀后放入煎好的鱼。

6. 收汁：大火烧开后转中小火焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡。

7. 出锅：翻动鱼身使汤汁均匀包裹，装盘即可食用。

三、小贴士

- 煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，避免溅油。

- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱提味。

- 勾芡时注意水淀粉比例，避免过稠影响口感。