紫苏炒田螺的做法

【紫苏炒田螺的做法】紫苏炒田螺是一道具有地方特色的传统菜肴，尤其在南方地区较为流行。这道菜结合了紫苏的清香与田螺的鲜美，口感独特，风味浓郁，深受食客喜爱。以下是制作紫苏炒田螺的详细步骤和所需材料。

一、食材准备

二、做法步骤

1. 处理田螺

将田螺放入清水中浸泡1小时，让其吐净泥沙。之后用刷子轻轻刷洗表面，再冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入田螺和少许料酒，焯水约2分钟，捞出沥干水分。

3. 备料

紫苏叶洗净后撕成小片；蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段备用。

4. 爆香调料

热锅加油，放入蒜末、姜丝和干辣椒，煸炒出香味。

5. 炒田螺

加入焯好水的田螺，快速翻炒均匀，加入生抽调味。

6. 加入紫苏

最后加入紫苏叶，翻炒几下即可出锅，避免过度烹饪影响香气。

三、小贴士

- 田螺要提前处理干净，否则会影响口感。

- 紫苏不宜炒太久，以免失去香味。

- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量。