正宗四川家常回锅肉的做法步骤

2026-01-26 01:00:36 来源：用户：裴晶斌

【正宗四川家常回锅肉的做法步骤】回锅肉是川菜中极具代表性的传统菜肴，以其香辣浓郁、肥而不腻的特点深受喜爱。以下是正宗四川家常回锅肉的详细做法步骤，适合家庭制作，既保留了地道风味，又便于操作。

一、食材准备

二、做法步骤

步骤	内容说明
1	五花肉洗净后放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中小火煮约8-10分钟至熟透，捞出晾凉后切片备用。
2	青蒜切段，大蒜拍碎，干辣椒剪段，花椒备用。
3	热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，盛出备用。
4	锅中留底油，加入豆瓣酱和甜面酱炒出红油，再加入姜蒜、干辣椒和花椒炒香。
5	倒入五花肉翻炒均匀，加入生抽、白糖调味，继续翻炒至肉片均匀裹上酱汁。
6	最后加入青蒜段快速翻炒几下，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。

三、小贴士

- 选用带皮五花肉更佳，口感更丰富。

- 煸炒五花肉时要耐心，使其表面微焦，更加香脆。

- 若喜欢更辣的口味，可适当增加干辣椒数量。

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