蒸煎茄子盒的家常做法

【蒸煎茄子盒的家常做法】蒸煎茄子盒是一道简单又美味的家常菜，结合了蒸和煎两种烹饪方式，使茄子外酥里嫩、口感丰富。以下是这道菜的详细做法总结。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理茄子：将茄子洗净，去皮后切成厚片，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。

2. 调制面糊：在碗中打入鸡蛋，加入面粉、少许盐，搅拌成稠状面糊。

3. 裹面糊：将茄子片逐个裹上面糊。

4. 煎制茄子盒：热锅倒油，放入茄子盒，中小火煎至两面金黄后取出。

5. 蒸制：将煎好的茄子盒放入蒸锅，加水烧开后蒸10分钟。

6. 调味：出锅前淋上生抽、蒜末和香油即可。

三、小贴士

- 茄子提前用盐腌制可以去除苦味，同时减少吸油。

- 煎的时候注意火候，避免煎糊。

- 蒸的时间不宜过长，以免茄子变软影响口感。