油焖虾仁怎么做

【油焖虾仁怎么做】油焖虾仁是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，口感鲜嫩，深受大众喜爱。以下是制作油焖虾仁的详细步骤和所需材料，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理虾仁

将虾仁去壳去肠线，清洗干净后沥干水分。加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。

2. 调制酱汁

在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、料酒和适量清水，搅拌均匀备用。

3. 焯水处理

烧一锅水，放入虾仁焯水约1分钟，捞出过冷水，保持虾仁的弹性和嫩度。

4. 炒香配料

热锅凉油，放入姜片、蒜末爆香，再放入焯好的虾仁翻炒几下。

5. 焖煮入味

倒入调好的酱汁，翻炒均匀，盖上锅盖小火焖煮3-5分钟，让虾仁充分吸收酱汁。

6. 勾芡收汁

淋入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 虾仁不宜焯水太久，否则会变老。

- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢更甜或更咸可适当增减。

- 若喜欢口感更丰富，可加入少量胡萝卜丝或青豆一起炒制。