油辣香椿的做法

【油辣香椿的做法】油辣香椿是一道具有独特风味的家常菜，结合了香椿的清香与辣椒的辛香，口感层次丰富，深受喜爱。制作过程简单，食材常见，适合家庭操作。

以下是油辣香椿的具体做法总结：

一、原料准备

二、制作步骤

1. 处理香椿

将新鲜香椿洗净，放入沸水中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，沥干备用。

2. 准备配料

干辣椒剪段，去籽；蒜切末备用。

3. 调制酱汁

在小碗中加入蒜末、盐、生抽、香醋，搅拌均匀成调味汁。

4. 炒制香椿

热锅倒入花生油，油热后放入干辣椒爆香，随后加入焯好的香椿快速翻炒。

5. 加入调料

将调好的酱汁倒入锅中，翻炒均匀，使香椿充分吸收调料。

6. 出锅装盘

炒至香味四溢，即可出锅装盘，趁热食用更佳。

三、小贴士

- 香椿焯水可去除部分草酸，口感更佳。

- 辣椒可根据个人口味增减，喜欢更辣可选用辣椒粉或小米辣。

- 油量不宜过多，以免影响香椿的清香。