五花走油肉的家常做法

【五花走油肉的家常做法】五花走油肉是一道经典的中式家常菜，选用肥瘦相间的五花肉，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序，使肉质软糯入味，肥而不腻，是很多人喜爱的下饭菜。以下为详细的家常做法总结：

一、食材准备（2-3人份）

二、制作步骤

1. 处理五花肉

将五花肉切成大小适中的块状，放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出洗净备用。

2. 煎制五花肉

热锅凉油，将焯好的五花肉放入锅中，中小火煎至表面微黄，边缘略微焦脆，盛出备用。

3. 炒香调料

锅中留少许油，加入姜片、大葱段、八角、香叶炒出香味，再加入煎好的五花肉翻炒均匀。

4. 调味炖煮

加入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀上色，倒入足够的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至肉质酥烂。

5. 收汁装盘

待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。

三、小贴士

- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 煎制时注意火候，避免煎糊。

- 可根据口味加入少许盐或鸡精提鲜。

- 炖煮时间越长，肉越软烂，风味更浓郁。