外婆红烧肉的做法

【外婆红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，而“外婆红烧肉”则承载着许多人的童年回忆。它不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭制作。以下是对“外婆红烧肉的做法”的总结与整理。

一、主要材料

二、步骤说明

1. 准备食材

将五花肉切成3厘米见方的块，用清水冲洗干净，沥干备用。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水去腥

锅中加入冷水，放入五花肉、姜片和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉洗净备用。

3. 炒糖色

热锅凉油，放入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，随即放入五花肉翻炒均匀上色。

4. 调味炖煮

加入生抽、老抽、料酒、八角、香叶和适量清水（没过肉块），大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。

5. 收汁装盘

待肉质酥软后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。

- 可根据个人口味添加胡萝卜或土豆等配菜。