糖醋排骨的家常做法

【糖醋排骨的家常做法】糖醋排骨是一道经典的中式家常菜，酸甜适中、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。虽然市面上有许多版本的做法，但家常做法更注重简单、实用和味道的平衡。以下是一份详细的糖醋排骨家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理排骨

将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。

2. 炒香调料

热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。

3. 调味炖煮

加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水（没过排骨），大火烧开后转中小火慢炖约30分钟。

4. 收汁勾芡

待汤汁剩一半时，加入醋，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒上少许盐调味，即可出锅。

三、小贴士

- 排骨焯水可以去除腥味，使口感更佳。

- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。

- 收汁时要不断翻动，避免粘锅。