糖醋里脊怎么做

【糖醋里脊怎么做】糖醋里脊是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、酸甜适中，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于腌制和炸制的火候控制，以及糖醋汁的比例搭配。以下是对“糖醋里脊怎么做”的详细总结。

一、准备材料

二、步骤详解

1. 处理里脊肉：将里脊肉切成条状，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、葱姜水，搅拌均匀后腌制10分钟。

2. 裹粉：在腌好的里脊中加入生粉，搅拌至每根肉条都裹上一层薄粉。

3. 炸制：锅中倒入适量油，烧至六成热时，放入里脊炸至金黄，捞出沥油。

4. 调糖醋汁：另起锅，加入少量油，放入番茄酱、白糖、醋、生抽和水，小火煮至浓稠。

5. 翻炒收汁：将炸好的里脊倒入糖醋汁中，快速翻炒，使每根里脊都裹上酱汁。

6. 装盘：盛出后撒上少许白芝麻或葱花点缀即可。

三、小贴士

- 里脊肉要提前腌制，才能保证口感鲜嫩。

- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。

- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可增加醋量。