苏式榨菜鲜肉月饼的做法

2025-12-13 14:59:20 来源：用户：顾苛贵

【苏式榨菜鲜肉月饼的做法】苏式榨菜鲜肉月饼是江南地区传统风味的点心之一，结合了酥皮与鲜肉馅料，口感层次丰富，咸香适口。其特点是外皮酥脆、内馅多汁，榨菜的加入则提升了整体的鲜味和风味层次。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。

一、材料准备

二、制作步骤

步骤	内容说明
1	将中筋面粉、酵母、盐混合，逐渐加入水，揉成光滑面团，醒发至两倍大。
2	将猪油切小块加入面团中，继续揉至油完全吸收，形成酥皮面团。
3	将猪肉剁成肉糜，加入榨菜、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、姜末、葱花拌匀，腌制10分钟。
4	将酥皮面团分成小剂子，擀成圆皮，包入肉馅，捏紧收口。
5	将月饼放入烤盘，表面刷一层蛋液，放入预热好的烤箱，180℃烤20-25分钟，至表面金黄即可。

三、注意事项

- 面团发酵时间根据环境温度调整，一般需1小时左右。

- 酥皮面团要揉至光滑，避免起筋影响口感。

- 肉馅可提前腌制更入味，榨菜不宜过多，以免过咸。

- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。

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