苏式月饼蛋黄酥的家常做法

【苏式月饼蛋黄酥的家常做法】苏式月饼与蛋黄酥是深受喜爱的传统糕点，它们以酥皮层层叠叠、口感丰富而著称。虽然市面上有许多现成的产品，但自己在家制作不仅更加卫生，还能根据个人口味进行调整。以下是一份简单易学的家常做法，适合家庭厨房操作。

一、材料准备

二、步骤详解

1. 和面

将中筋面粉、盐混合，加入猪油和水，揉成光滑的面团，醒发30分钟。

2. 制作酥皮

将面团分成小剂子，擀成薄片，包入猪油，折叠成多层，再次擀开，形成酥皮。

3. 处理咸蛋黄

咸蛋黄蒸熟后压碎，拌入红豆沙中，搅拌均匀。

4. 包制馅料

酥皮擀成圆片，包入红豆沙蛋黄馅，捏紧收口。

5. 烘烤

表面刷蛋液，撒上白芝麻，放入预热至180℃的烤箱，烤15-20分钟，至表面金黄即可。

三、小贴士

- 酥皮要反复折叠，才能达到层次分明的效果。

- 咸蛋黄可提前用油煎熟，更香更入味。

- 烘烤过程中注意观察颜色，避免烤焦。