松鼠桂鱼怎么做

2025-12-13 11:31:22 来源：用户：温德仁

【松鼠桂鱼怎么做】松鼠桂鱼是一道经典的苏菜，以其外酥里嫩、酸甜适口的口感深受喜爱。制作这道菜的关键在于鱼肉的处理和酱汁的调配。首先需将桂鱼去骨切片，用淀粉和蛋清腌制后油炸至金黄；接着调制糖醋汁，加入番茄酱、酱油等调料，最后将炸好的鱼片与酱汁翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。整个过程讲究火候和调味，才能做出地道的松鼠桂鱼。

表格展示：

步骤	内容说明
1. 准备食材	桂鱼1条、鸡蛋1个、淀粉适量、番茄酱、白糖、白醋、生抽、葱花、食用油
2. 处理鱼肉	将桂鱼去头尾、去骨，切成柳叶片，用盐和料酒腌制10分钟
3. 腌制裹粉	鸡蛋打散，加入淀粉和少许盐，将鱼片裹匀
4. 炸制鱼片	热锅倒油，油温六成热时放入鱼片，炸至金黄捞出
5. 调制糖醋汁	锅中留底油，加入白糖、白醋、番茄酱、生抽、少许水，小火熬煮
6. 翻炒入味	倒入炸好的鱼片，快速翻炒，使酱汁均匀包裹
7. 出锅装盘	撒上葱花，盛入盘中即可

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