四川干煸四季豆的家常做法

【四川干煸四季豆的家常做法】四川干煸四季豆是一道具有川菜特色的家常菜，口感香辣、外焦里嫩，是很多家庭餐桌上的经典菜肴。这道菜以四季豆为主料，搭配多种调料和配菜，通过干煸的方式烹饪而成，既保留了四季豆的鲜香，又增添了丰富的味觉层次。

一、食材准备

二、制作步骤

1. 处理四季豆：将四季豆去两头，撕去老筋，洗净后沥干水分。

2. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐，放入四季豆焯水约2分钟，捞出过冷水备用。

3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、蒜片、姜片爆香。

4. 煸炒四季豆：将焯好水的四季豆放入锅中，中火煸炒至表面微焦，边缘起皱。

5. 调味：加入酱油、醋、白糖、盐等调料，翻炒均匀。

6. 收汁装盘：待汤汁略微收干，即可盛出装盘。

三、小贴士

- 四季豆一定要焯水后再煸炒，这样可以去除部分豆腥味，同时让口感更佳。

- 如果喜欢更辣的口味，可以增加干辣椒的数量或加入辣椒粉。

- 煸炒时要保持中火，避免炒糊。